As múltiplas aplicações das ervas têm despertado o interesse de milhares de visitantes, tornando este evento único na região. A par da componente promocional das ervas e produtos regionais, como os queijos, vinho, azeite, enchidos, compotas e doçaria, a Feira assume um importante carácter pedagógico e de partilha de conhecimentos e experiências. Com um crescimento espontâneo nos campos do Alentejo, desde há vários séculos que as ervas são utilizadas na gastronomia e medicina natural, às quais as populações foram obrigadas a recorrer em tempos de crise económica. De geração em geração foram-se aprofundando e transmitindo as suas aplicações, fundamentalmente em regiões com grande dependência da agricultura, como é o caso da freguesia de Orada. Pela multiplicidade de aromas e sabores, são utilizadas na gastronomia alentejana, conferindo-lhe paladares e cores muito apreciados por quem visita o Alentejo. A nível medicinal, são cada vez mais procuradas para o tratamento de inúmeras doenças, em virtude dos resultados bastante positivos que têm alcançado, e pelo incremento que as medicinas alternativas têm verificado. A decoração e aplicação na indústria química e de bebidas são também evidenciadas, promovendo um conjunto de actividades com elevado potencial de exploração e que podem contribuir para o desenvolvimento sustentável da freguesia.
Fruto dos projectos de cooperação que o Município de Borba tem vindo a desenvolver com os países de língua oficial portuguesa, estará presente na Feira uma delegação de Mé-Zóchi, com artesanato e ervas típicas do segundo distrito mais populoso de São Tomé e Príncipe, cuja actividade económica principal é a agricultura.
Os três dias de Feira de Ervas Alimentares são complementados com um vasto programa de animação que integra música, danças, folclore, jogos tradicionais, actividades desportivas e iniciativas que incentivam a troca de experiências e conhecimentos. Na Sexta-feira, dia 8 de Maio, às 19.00 horas, realiza-se a Cerimónia de Inauguração da Feira, com hastear de bandeiras e desfile da Fanfarra dos Bombeiros Voluntários de Borba, e à noite o palco recebe o X Festival de Dança Jovem, com a participação dos grupos Juvendance (Orada), Flash Dance (Rio de Moinhos), Grupo de Teatro Amadores de Vila Viçosa, Renascer (Arcos), Crazy Dance (Sousel), Star Kids (Vila Viçosa) e One Reason (Casa Branca). O Sábado, dia 9 de Maio, começa com um Passeio de BTT (9.00 horas), com passagem pela Feira, e dedica grande parte das actividades ao conhecimento das ervas, com a realização de um passeio pelo campo à recolha de ervas alimentares, com início às 9.30 horas, orientado pelos especialistas em ervas alimentares e aromáticas, Mestre José Salgueiro e Professora Gina Ferro. À tarde, pelas 15.00 horas, convida-se os visitantes para uma conversa sobre ervas alimentares, aromáticas e medicinais, com usos e aplicações e, no final, pode-se aprender a preparar e utilizar as diferentes ervas. Pelas 18.00 horas, o Chef Chakall efectua uma demonstração de cozinha e, uma hora mais tarde, decorre uma prova de sopas regionais. A noite é preenchida pelo folclore, com o desfile dos grupos pelas 20.00 horas, e o Festival de Folclore que vai encher o palco, a partir das 21.00 horas, com o Rancho Folclórico Cravos e Rosas do Alentejo (Orada), Rancho Folclórico da Paranhos da Beira (Seia), Grupo de Folklore Extremeño "El Escaramujo" (Cáceres), Rancho Folclórico dos Foros da Charneca (Benavente) e Grupo de Coros y Danzas "Araval" de Valdelacalzada (Badajoz). O terceiro dia, Domingo 10 de Maio, conta com um Passeio de Cicloturismo e um Passeio integrado no programa “À descoberta do Concelho de Borba”, com partida dos Paços do Concelho e chegada à Feira, ambos com início às 9.00 horas. Uma hora mais tarde, decorre no recinto da Feira um Torneio de Malha. Às 15.00 horas, os “amantes” da fotografia podem participar no Jogo Fotográfico “À Descoberta das Ervas”. Pelas 18.00 horas, sobem ao palco as sete vozes femininas do grupo 7 Saias, com os seus sete instrumentos.
Durante a Feira, realizam-se Provas Gastronómicas, utilizando algumas das mais características ervas alimentares e aromáticas do Alentejo, com a colaboração das tasquinhas presentes no certame.